Vintersalat , der smager, mætter og gør godt.

til 4 pers:

3 dl fint snittet hvidkål
1 dl fint snittet knoldselleri
1 dåse røde kidney bønner ( evt i chili.lage)
2 dl snittet rød peberfrugt
1 æble i små tern ( gerne gult cox orange med sød smag)
½ dl fint snittet rødløg.

dressing: bland 1 spk sød dijonsennep m/esdragon med 1 spsk. olivenolie,
tilsæt ½ fed presset hvidløg, lidt sødt chilipulver ( kan undlades, hvis du
ikke ønsker dressingen for stærk), kværnet krydderpeber og 1 tsk sukker  -
gerne kryddersukker, herefter røres ½ spsk. balsamico eddike og 2 spsk. vand i.
Blandes i salaten umiddelbart før servering.
Denne lidt stærke salat ( hvis du bruger chili i dressingen) egner sig fint
til lidt kraftig mad eks hjertegullasch, stegt flæsk og koteletter.
Salaten er sund og mættende,  fedtindholdet kan reduceres  - olien kan
undlades i dressingen og evt erstattes med lidt citronsaft.